Die besten Tipps für dich
Wenn du deine Lebensmittel richtig lagerst, sind diese länger haltbar, du kannst dementsprechend Geld sparen und vermeidest Abfall. Mit der richtigen Lagerung von Obst und Gemüse, kannst du Wesentliches im Sinne der Nachhaltigkeit und Foodwaste tun. Denn Obst und Gemüse bleiben dann länger frisch und müssen nicht unnötig weggeworfen werden. Die wichtigsten Tipps zum Thema findest du in diesem Artikel.
Obst und Gemüse richtig lagern
Idealerweise solltest Du, um Lebensmittel richtig zu lagern, sie an einem gekühlten, sauberen, trockenen und lichtgeschützten Ort aufbewahren. Gemüse wie beispielsweise, Kartoffeln, Lauch, Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprika, Gurken, Zwiebel, Rüben, Kraut, Wurzel- und Knollengemüse, kannst du am besten in einem trockenen und abgedunkelten Keller lagern. Wenn du keinen Keller hast, kannst du als Alternative im Winter auch eine isolierte Box am Balkon verwenden.
Im Kühlschrank lagern
Salat solltest du am besten im Kühlschrank lagern. Um ihn länger frisch zu halten, kannst du ihn zusätzlich in einem Kunststoffbehälter aufbewahren. Du kannst ihn aber auch mit einem feuchten Tuch oder mit einer Frischhaltefolie umwickeln. Da er ethylenempfindlich ist, achte darauf, ihn nicht neben ethylenausstoßendem Gemüse zu lagern. Pilze solltest du am besten nur 1-2 Tage im Kühlschrank lagern und zügig verbrauchen. Sind die Pilze abgepackt, solltest du sie am besten immer aus der Verpackung nehmen, weil sich dort Wasser ansammelt und sie Gefahr laufen, schnell zu schimmeln. Auch Karotten solltest du kühl und dunkel im Kühlschrank lagern. Bei Bundkarotten achte darauf, das Grün vor der Lagerung abzuschneiden, dann halten sie etwa eine Woche. Waschkarotten kannst du etwa 4 Wochen lang frisch halten. Wenn du Kräuter gut lagern willst, kannst du sie am besten in einer Plastikbox im Kühlschrank aufbewahren. Erdbeeren gehören auf jeden Fall in den Kühlschrank.
Getrennt von anderen Gemüse- oder Obstsorten lagern
Avocados musst du auf alle Fälle getrennt von anderen Gemüsesorten lagern, da sie zugleich ethylenempfindlich sind und das Gas auch selber ausstoßen. Wenn die Avocado noch unreif ist, solltest du sie am besten im Vorratsregal möglichst dunkel nachreifen lassen. Ist sie bereits reif und angeschnitten, kannst du sie für einige Tage im Kühlschrank lagern, da durch die kühlen Temperaturen der Reifungsprozess unterbrochen wird. Da auch Tomaten den Reifungsprozess anderer Gemüse- und Obstsorten beschleunigen, solltest du dieses Gemüse immer getrennt von anderen lagern. Auch gehören Tomaten nicht in den Kühlschrank. Am besten bewahrst du sie in einer Schale auf. Bohnen solltest du an einem kühlen, trockenen, aber luftdurchlässigen Ort für maximal 3 Tage lagern, da es sonst zu Fäulnisbefall oder Kälteschäden kommen kann. Sie sind ethylenempfindlich, daher solltest du die direkte Nachbarschaft beachten. Auch bei Äpfeln solltest du darauf achten, dass diese getrennt von anderen Obst – und Gemüsesorten gelagert werden, da sie ebenfalls den Seite: 1 von 2 Reifungsprozess beschleunigen. Die Birne solltest du ebenfalls getrennt von anderen Sorten lagern, da sie das Reifegas Ethylen absondert. Für die Lagerung ist der Reifungsgrad entscheidend. Eine reife Birne gehört in den Kühlschrank, eine unreife Birne kannst du kühl und dunkel im Keller oder im Vorratsregal lagern.
Nicht im Kühlschrank lagern
Bananen und Marillen solltest du nicht im Kühlschrank lagern. Die Früchte würden durch die Kühlung Flecken bekommen und an Geschmack verlieren. Ananas, Trauben und Mango fühlen sich bei Zimmertemperatur am wohlsten. Für Mandarinen, Clementinen und Orangen gilt das Gleiche. Die Lagerungszeit variiert je nach Sorte, Orangen kannst du im Gegensatz zu Clementinen und Mandarinen auch bei etwas kühleren Temperaturen lagern.
Obst und Gemüse in Plastik
Plastik lässt den Inhalt schwitzen und schnell verfaulen, weil sich schnell Kondenswasser bildet. Dieser begünstigt Schimmel und matschigen Salat. Deshalb solltest du nach dem Einkauf dein Gemüse in das mit Küchenpapier ausgelegtes Gemüsefach legen und den Salat Luftdicht verschliessen.Kartoffeln kühl, trocken und luftig lagern
Kartoffeln sollten trocken und gut belüftet gelagert werden, damit sie nicht zu faulen beginnen oder schimmeln. Besonders gut eigenen sich Leinensäcke oder Netze für die Lagerung. Die in den Supermärkten oft verwendete Plastikfolie ist auch für Kartoffeln keine gute Idee, denn darin bildet sich besonders schnell ein schädliches Mikroklima und Kondenswasser.
TIPP: Das Reifegas Ethylen kann das Keimen der Kartoffeln hinauszögern, weshalb du diese zusammen mit Äpfeln an einem dunklen und kühlen Ort lagern solltest. Bitte nicht im Kühlschrank! Kartoffeln, die zu kühl gelagert werden, bilden mehr Zucker, die bei weiterer Verarbeitung mit sehr hohen Temperaturen über 200 Grad mehr Acrylamid bilden. Acrylamid steht im Verdacht Krebserregend zu wirken.
Hier noch einmal im Überblick, welche Obst und Gemüsesorten in den Kühlschrank gehören oder nicht.
Diese Sorten gehören in den Kühlschrank:
Äpfel
Birnen
Kiwis
Pfirsiche
Pflaumen
Erdbeeren
Feigen
Kirschen
Diese Sorten gehören nicht in den Kühlschrank
Avocado
Ananas
Bananen
Granatapfel
Mangos
Papayas
Zitrusfrüchte
Auberginen
Zucchinis
Tomaten
Gurken
Kartoffeln
Paprika
Grüne Bohnen
Kürbis